4 tomates / 100 g de carottes /
1 avocat / 100 g de céleri branche / 3 oignons blancs / 150
g de champignons de Paris / 1 poivron jaune / 1 poivron rouge
/ 1/2 concombre / 4 olives noires / 3 c. à s. d'huile
d'arachide ou d'olive ( selon les goûts )/ 1 citron / sel,
poivre.
Épluchez les carottes et
taillez-les en petits dés. Faites de même avec les autres
légumes: concombre, champignons, céleri, avocat, poivrons.
Émincez finement les oignons
blancs et leurs tiges.
Pressez le citron et mettez le
jus dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre. Incorporez
petit à petit l'huile d'arachide en fouettant.
Versez cette vinaigrette sur les
légumes. Mélangez bien et laissez macérer dans un
saladier au réfrigérateur en couvrant d'un film
alimentaire.
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Lavez et coupez les tomates
en quatre. Retirez l'intérieur. Disposez ces
pétales de tomate sur les assiettes. Ajoutez le
tartare de légumes et décorez de fines herbes.
Servez très frais. |