Préparer une pâte brisée.
L'étaler au rouleau, foncer un moule à tarte bien beurré
et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Tarte au Beaufort
Pour 6 personnes.
Pour la pâte: 250g de farine / 125g de beurre / 0,75cl d'eau.
Pour la garniture: 500g de Beaufort en fines lamelles / 25cl de crème fraîche / 1 verre de lait / 15g de farine / 3 œufs (jaunes et blancs montés en neige) /Sel, poivre, muscade.
Fouetter la crème fraîche avec les œufs et le lait. Poivrer, saler, assaisonner. Ajouter le Beaufort.
Verser la préparation au fromage sur la pâte après y avoir disposé de fines tranches de jambon de Savoie.
Servir après cuisson au four.