Tartelettes chaudes au chocolat

Pour 6 personnes : préparation: 30 mn - cuisson: 18 mn

Pour la pâte : 125 g de beurre • 30 g d'amandes en poudre • 90 g de sucre glace • 2 cuil à café de cacao amer • 250 g de farine • 1œuf
Pour la garniture : 150 g de chocolat noir • 5 œufs • 125 g de beurre • 90 g de sucre • 90 g de farine

Faites la pâte: mettez dans le bol du mixeur le beurre mou, le sucre, les amandes en poudre et le cacao. Mixez jusqu'à l'obtention d'une semoule. Ajoutez la farine et l'œuf et mixez par à-coups jusqu'à formation d'une boule. Entourez-la de film alimentaire et gardez-la au frais en attendant.

• Préparez la garniture: faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, mélangez. Incorporez en fouettant le chocolat fondu.
• Préchauffez le four à th 5/6 (170°C).
• Beurrez 6 moules à tartelettes et farinez-les. Étalez la pâte sur le plan de travail farinè. Coupez-la en 6 et garnissez-en tous les moules. Piquez La pâte avec une fourchette. Mettez un morceau de film alimentaire sur la pâte et remplissez-le de haricots secs afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
• Faites cuire 12 mn. Sortez les tartelettes du four, retirez les haricots secs et le film alimentaire.
• Répartissez délicatement la préparation au chocolat dans les 6 moules. Montez le thermostat du four à 8 (240°C) puis faites cuire 4 min.
• Sortez du four les tartelettes, démoulez et décorez-les. Servez aussitôt.

	Fouettez un blanc d'œuf avec une fourchette. Badigeonnez au pinceau des grappes de groseilles et des feuilles de menthe de cette préparation et poudrez-les de sucre cristal. Laissez sécher sur du papier absorbant et décorez les tartelettes de ces fruits et feuilles «cristallisés».
	Pour accompagner ? Un Banyuls.