Terrine de chèvre aux courgettes
Pour 6 personnes : Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min. - Réfrigération : 3 h
6 courgettes 400 g de fromage de chèvre frais 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 25 cl de crème liquide 1 feuille de gélatine 15 feuilles de basilic sel, poivre
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Lavez les courgettes. Coupez-les en tranches fines dans la longueur.
- Dans une poêle faites dorer les courgettes 1 mn de chaque côté avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mettez les lamelles à plat pour qu'elles dorent sur toute la surface (à faire en plusieurs fois en ajoutant de l'huile entre chaque si nécessaire). Ôtez-les de la poêle et posez-les sur du papier absorbant.
- Essorez la gélatine et faites-la fondre dans 3 cuil. à soupe d'eau bouillante.
- Écrasez le chèvre à la fourchette avec la crème liquide 2 cuil.. à soupe d'huiLe d'olive le basilic haché la gélatine fondue le sel et le poivre. Gardez au frais.
- Chemisez l'intérieur d'une terrine avec du papier film en le laissant dépasser de chaque côté de 10 cm. Tapissez avec un tiers des lamelles de courgettes.
- Remplissez La terrine de la moitié de la préparation au chèvre. Tassez et recouvrez la surface du restant de courgettes. Terminez de remplir avec la préparation au chèvre. Tassez de nouveau et mettez au frais 3h.
Sortez la terrine, démoulez-la dans un plat, ôtez le papier film la recouvrant et coupez-la en tranches. Servez avec de fines tartines de pain grillé.