Tourte aux trois légumes

Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min.

450 g de pâte brisée / 50 g d'olives noires / 150 g de blanc de poireaux / 150 g de petites courgettes / 100 g de lardons fumés / 4 cil. à soupe de tomates concassées / 30 cl de crème liquide / 2 oeufs entiers / 2 cuil. à soupe d'huile d'olive / noix muscade, sel, poivre.

Émincer les blancs de poireaux en rondelles fines. Les faire revenir dans l'huile d'olive en agitant souvent la poêle. En prélever 2 cuillerées à réserver pour le décor.

Verser dessus le mélange œufs crème et le reste de tomates. Enfourner 30 mn dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6). En fin de cuisson, disperser les rondelles de poireaux restantes.