Truffes au chocolat

pour 40 truffes: 500 g de chocolat noir / 20 g de beurre / 120 g de cacao non sucré / 40 g. de crème fraîche / 120 g de pruneaux d'Agen / 15 cl de rhum / 2 cuillerées à soupe de lait.

Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux. Faites-les macérer une heure dans le rhum.

Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie en tournant régulièrement.

• Lorsque le chocolat est complètement fondu et forme une pâte homogène, ajoutez la crème fraîche, le beurre et les morceaux de pruneaux.
• Remuez et laissez reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain, formez de petites boules avec cette pâte ainsi refroidie. Roulez-les dans la poudre de cacao et conservez-les au frais.