Tutti
fleurs
Pour 1 œuf en chocolat
Pour le glaçage:
250g de sucre glace / 1 blanc d'œuf / quelques gouttes de
jus de citron.
Pour le décor:
20 perles de sucre argentées / 20 perles de sucre
multicolores / 20 boules de mimosa en sucre / 60 bonbons au
chocolat enrobés de sucre / 6 fleurs et 12 feuilles en pain
azyme / 100g de pâte d'amande blanche / 1 cuillerée à
soupe de poudre de cacao / 1 plaque de figurines en chocolat
au lait.
Préparez le glaçage: dans un bol, versez le
sucre glace et le blanc d'œuf. Mélangez à l'aide d'un
fouet jusqu'a obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez
quelques gouttes de jus de citron. Recouvrez d'un film
alimentaire
Posez les deux demi-œufs sur une surface
plane. Appliquez une pointe de glaçage sur chaque bonbon.
Collez-les un par un de manière à former des fleurs sur le
dessus de l'œuf. Collez de la même façon les fleurs et
les feuilles en pain azyme, ainsi que les figurines en
chocolat, les perles de sucre multicolores et argentées.
Assemblez les deux moitiés d'œufs avec un peu de
glaçage. Laissez sécher patiemment.
Mettez dans un bol la pâte d'amande coupée en
morceaux et la poudre de cacao. Malaxez bien le tout avec les
doigts jusqu'a obtenir une coloration homogène. étalez
cette pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de
travail légèrement saupoudré de sucre glace. Découpez-y
un ruban de 2 cm env. de large. Placez le ruban autour de
l'œuf de façon à masquer la jointure. Formez un
nœud élégant sur le dessus.
Enrubanné
Pour 1 œuf en Chocolat
100
g. de glaçage (Voir « Tutti
fleurs ») / sucre glace.
Pour le
décor: 100g de pâte d'amandes /
quelques gouttes de colorants alimentaires vert, jaune,
rouge, bleu •/ 20 perles de sucre argentées / 20
myosotis multicolores en sucre / 20 étoiles multicolores en
sucre.
Prélevez un peu de pâte d'amande,
aplatissez-la. Versez au milieu une goutte de colorant de
votre choix. Formez une boule et malaxez bien la pâte pour
obtenir une coloration homogène. Renouvelez l'opération
pour chaque couleur désirée.
Saupoudrez un plan de travail de sucre glace.
Étalez les pâtes colorées à l'aide d'un rouleau à
pâtisserie. Découpez-y des rubans de différentes largeurs.
Déposez un peu de glaçage au dos de chaque ruban et
appliquez-les autour de l'œuf. Formez un nœud au
sommet.
A l'aide du glaçage restant, collez les décors
en sucre sur l'œuf et sur les rubans de pâte d'amande.
Nos
conseils pratiques:
- Pour éviter que la pâte ne colle
aux doigts, ajoutez-lui un peu de sucre glace.
- Vous pouvez teinter la pâte
d'amande à l'avance, elle se conserve très bien
enveloppée dans un film alimentaire et
entreposée dans le bas du réfrigérateur.
- Pour découper des rubans
crantés, utilisez une roulette cannelée.
Colorié
Pour 1 œuf en Chocolat.
100 g. de glaçage (Voir « Tutti fleurs
») / quelques gouttes de colorants alimentaires: jaune,
bleu, vert, rouge
Matériel: l feuille
de papier sulfurise
Répartissez le glaçage dans quatre ramequins
individuels . Ajoutez dans chacun d'eux quelques gouttes des
quatre colorants alimentaires. Mélangez bien.
Confectionnez un cornet en découpant en
diagonale un carre de papier sulfurisé de 25 cm de côté.
Repliez la pointe de l'angle droit du triangle vers la base
en enroulant le papier pour former un cône. Repliez de 1 à
2 cm le bas de ce cône et rentrez la pointe du haut.
Remplissez le cornet ainsi obtenu de glaçage
coloré. Coupez la base. Dessinez des spirales, des points,
des zigzags etc.sur l'œuf. Laissez sécher. Faites un
nouveau cornet pour chaque couleur.
Notre conseil
pratique:
- Pour qu'il soit plus facile de dessiner
sur l'œuf, posez-le bien droit sur un coquetier,
ou bien confectionnez un support en forme de nid
réalisé avec une feuille de papier d'aluminium
enroulée sur elle-même.
