1
kg de veau (épaule sans os) / 20 pruneaux / 3 tomates / 2 carottes
/ 60 cl de vin rouge / 3 gousses d'ail / 2 oignons / 1 clou de girofle / 1
cuillère à soupe de fond de veau déshydraté /
1 brin de romarin frais / huile dolive / sel, poivre du moulin.
Détailler le veau
en morceaux. Peler oignons et carottes. Les couper en rondelles. Éplucher
les gousses d'ail. Couper les tomates en cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire fondre l'oignon et les carottes. Faire revenir la viande, ajouter l'ail et le clou de girofle.
Mélanger le fond de veau avec un verre de vin rouge, verser sur la viande. Laisser le liquide s'évaporer. Recouvrir la viande avec le reste de vin. Ajouter les tomates et le brin de romarin. Saler et poivrer.
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Couvrir, laisser mijoter à feu doux 45 mn. Ajouter les pruneaux 15 mn avant la fin de cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive. |