Faites cuire 4 min à la vapeur, dans un
autocuiseur, une tête de brocoli coupée en bouquets, avec
ses feuilles mais sans son gros pied. Placez le brocoli cuit
dans un mixeur, versez 2 verres d'eau et mixez jusqu'à
obtenir un mélange bien lisse. Puis ajustez la consistance
à votre goût en ajoutant de l'eau.
Réchauffez sans faire bouillir, salez, poivrez et parsemez de muscade râpée.
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Le même velouté pour les enfants... avec du "Kiri". Préparez le velouté comme ci-dessus. Ajustez la consistance avec de l'eau et réchauffez. Lorsque le velouté est chaud, ajoutez 3 carrés de Kiri, salez, poivrez et passez de nouveau au mixeur pour obtenir un velouté bien mousseux. Versez dans les assiettes. |