Charlotte au chocolat Charlotte au chocolat
Pour 6 personnes - Préparation: 30 min Cuisson: 10 min Réfrigération: 4 h
24 Biscuits à la cuillère / 250 g de chocolat amer en forte teneur en cacao / 150 g de sucre en poudre / 4 jaunes d'œuf / 6 blancs d'œufs / 2 c. à s. de crème fraîche épaisse / copeaux de chocolat pour décorer.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain-marie très doux, pour obtenir une pâte très lisse.
Hors du feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes, 1 à 1, puis la crème.
Battre les 6 blancs en neige très ferme avec le sucre. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Tapisser un moule à charlotte des biscuits à la cuillère (fond et parois). Verser dedans la mousse au chocolat. Réfrigérer 4 h minimum.
