Confiture de melon passée Pour 5 pots Préparation : 20 min - Cuisson : 25 mn

2 kg de melon, soit 1 kg net de pulpe / 800 g de sucre.

Coupez chaque melon en deux et ôtez tous les pépins. Récupérez la pulpe des melons à l'aide d'une petite cuillère, mixez-la soigneusement et mettez-la dans une bassine à confitures. Ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 20 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que la pulpe des melons n'attache pas au fond de la bassine.

	Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de melon, puis mélangez-la une dernière fois. Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez.
	Attention, ces fruits réduisent de 50 % à la cuisson.