Lavez et égouttez les courges, épluchez-les et coupez-les en dés. Lavez les poivrons rouges, retirez le pédoncule et les petites graines, puis coupez la chair en petits dés. Hachez grossièrement les cerneaux noix.

Versez le quart du sucre dans une terrine, recouvrez-le avec le quart des courges et des poivrons, et répartissez le sucre et les dés de légumes en couches successives. Laissez macérer l'ensemble à température ambiante pendant 24 heures : le sucre doit être complètement dissous. Si ce n'était pas le cas, laissez macérer plus longtemps.

Versez les légumes et le sucre fondu dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif 25 minutes, en mélangeant fréquemment et délicatement avec une écumoire afin que les légumes n'attachent pas au fond de la bassine.