Ajoutez le sucre et 40 cl d'eau, portez à
ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes, en mélangeant
fréquemment et délicatement à l'aide d'une
écumoire afin que les clémentines n'attachent pas
au fond de la bassine.
Vérifiez la cuisson : un peu de confiture
déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la
confiture de clémentines, puis mélangez-la encore
une dernière fois.
Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez
et stérilisez.