Confiture de lait Pour 4 pots de 250 g - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 h

1 litre de lait frais entier / 1,2 kg de sucre

Versez le lait et le sucre dans un bain-marie et laissez cuire l'ensemble sur feu doux pendant 5 heures, en prenant soin de mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. En fin de cuisson, la crème obtenue doit avoir une belle couleur blonde. Plus la cuisson sera longue et plus la crème aura un goût caramélisé.

	Retirez alors la « confiture » du feu et mélangez une dernière fois. Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez.
	Cette confiture ne contenant pas de fruits, elle devrait porter le nom de " confit de lait "

La magie des confitures : Alain Furet - Hachette