250 g de pâte feuilletée; 36
gambas; 150 g d'olives vertes dénoyautées; 3 tomates; 2
courgettes; 1 poivron rouge; 1 aubergine; 60 g de tapenade
noire; 5 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'aïl; 5
brins de cerfeuil; sel fin, poivre.
Coupez
les extrémités des courgettes et de l'aubergine. Retirez
les pédoncules des tomates. Epluchez les gambas. Epluchez
l'aïl, hachez-le. Coupez les olives en rondelles. Coupez le
poivron en deux, épépinez-le, coupez-le en fines lamelles.
Taillez l'aubergine et les courgettes en petits dés.
Epluchez les tomates et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez-y tous les légumes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Coupez-la en 6 carrés égaux. Piquez-les avec une fourchette et couvrez-les d'une fine couche de tapenade noire. Gardez-les au frais.
Préchauffez le four th 7 (210° C).
Disposez les légumes sur les carrés de pâte, les gambas, les rondelles d'olive et laïl haché. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez et faites cuire 20 minutes.
 |
Sortez du four, parsemez de cerfeuil et servez immédiatement. |