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Cuisez les légumes: pelez, hachez
fin le gingembre. Grattez, coupez la carotte en petits morceaux, mettez-les
dans le wok avec céleri-branche en petits dés, oignon,
gingembre et huile. Ne salez pas. Faites sauter à feu moyen-vif
en remuant très souvent. Dès que la carotte commence à
s'attendrir, ôtez, posez-les sur la grille.
Cuisez la viande, assaisonnez: jetez aussitôt
la viande dans le wok, faites sauter en remuant. Quand les lanières
sont blanches à coeur et légèrement dorées,
remettez les légumes, ajoutez sauce soja, vinaigre et germes
de soja, remuez.
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Dès
que le soja commence à s'attendrir, ôtez du feu, servez.
Pour renforcer le côté exotique de votre
sauté, ajoutez-y quelques champignons noirs.
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