Pour 6 personnes : 350 g de contre filet / 350 g de poulet désossé / 3 gousses d'ail hachées / 2 oignons d'Espagne émincés / 2 piments serrano hachés / 50 g coriandre haché / 80 ml de jus de limette / 80 ml de jus de citron / 50 g de beurre / 1 poivron vert émincé / 1 poivron rouge émincé / 1 poivron jaune émincé / 85 g de champignons émincés / 1 cuil. à soupe de sel / 1 cuil. à soupe de poudre de chili / 2 cuil. à café de: paprika, basilic, poudre d'oignon, poudre d'aïl / 1 cuil. à café de : moutarde sèche, cumin, thym, poivre noir, poivre blanc / 12 large tortillas / 125 ml de crème aigre / 250 ml de sauce salsa.

Couper le bœuf et le poulet en languettes minces. Mettre dans deux bols différents. Couvrir avec la moitié des oignons, le chili, le coriandre (cilantro) le jus de citron et le jus limette. Laisser mariner 4 heures.

• Griller les viandes 2 à 3 minutes sur un feu moyen.
• Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et sauter le reste des oignons, les poivrons et les champignons.
• Mélanger les assaisonnements et saupoudrer les viandes et les légumes pendant la cuisson.

Placer les viandes et les légumes sur des assiettes chaudes, servir avec les tortillas, la crème aigre et la sauce salsa, laisser vos invités créer leurs propres tortillas