300
g. de chocolat noir • 5 œufs • 3 cuil. à soupe de
lait • 300 g de beurre • 300 g de sucre • 75 g de
farine • 1/2 cuil. à café de café soluble • 1 pincée
de sel • beurre et farine pour le moule.Gâteau fondant au chocolat
Pour 6 personnes : Préparation: 20 mn - Cuisson : 35 mn
300
g. de chocolat noir • 5 œufs • 3 cuil. à soupe de
lait • 300 g de beurre • 300 g de sucre • 75 g de
farine • 1/2 cuil. à café de café soluble • 1 pincée
de sel • beurre et farine pour le moule.
Pour le décor: 50 g de chocolat noir • 50 g de chocolat blanc • 20 cl de crème anglaise.
Beurrez le moule, puis saupoudrez-le de farine.
Retournez-le en le tapotant pour faire tomber l'excédent.
- Préchauffez le four à 180° C (th. 5-6).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux avec le lait. Ajoutez le café soluble et mélangez.
- Faites fondre le beurre.
- Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre au beurre, puis les jaunes d’œufs et le chocolat. Fouettez 2 mn, puis ajoutez la farine et fouettez vigoureusement.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à l'appareil au chocolat. Versez dans le moule.
- Enfournez pour 30 mn, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Avec un couteau économe, prélevez des copeaux de chocolat noir et blanc et décorez le gâteau. Servez tiède ou froid, accompagné de la crème anglaise.
