250 g de café moulu très corsé (arabica) / 30 cl de jus de pomme pur et naturel / 800 g de sucre
Dans une casserole,
portez 1 litre d'eau à ébullition. Ajoutez-y le café
moulu et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes, puis filtrez le liquide
obtenu.
Prélevez 60 cl de ce café, versez-le dans une bassine à confitures avec le jus de pomme et le sucre, portez le tout à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 15 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment à l'aide d'une écumoire.
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Vérifiez la cuisson : une goutte de gelée déposée
sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine
du feu et écumez soigneusement la gelée de café,
puis mélangez-la une dernière fois. Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez. |
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Il est impossible de réaliser cette gelée sans jus de pomme. |