500 g de chocolat noir (contenant 50 % de cacao minimum) / 1 litre de jus
de pomme pur et naturel / 800 g de sucre.
À l'aide
d'un gros couteau, hachez le chocolat noir en petits morceaux.
Versez le jus de pomme ainsi que le sucre dans une bassine à confitures,
portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 15
minutes, puis plongez-y les morceaux de chocolat.
Poursuivez alors la cuisson sur feu très doux, en mélangeant
constamment à l'aide d'une écumoire, jusqu'à ce que le
chocolat soit complètement fondu. Lorsque le mélange est homogène
et lisse, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
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Mélangez une dernière fois la gelée de chocolat noir, puis mettez-la en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez. |
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Il vous sera possible de faire une fondue aux fruits frais avec cette gelée, en la réchauffant au bain-marie. |