Consommé aux nids d'hirondelle
 
Préparation et cuisson : 45 mn + 1 heure de trempage pour les nids.
 

Pour 4 personnes : 2 nids d'hirondelle / 2 litres de bouillon de volaille (préparé à la maison, ou en boite, ou en sachet, ou bouillon tablette) / sel; poivre.

Mettez les nids à tremper dans l'eau froide pendant 1 heure. Rincez-les à l'eau courante. Coupez-les en deux.
  • Préparez le bouillon de volaille de façon à obtenir 2 litres de liquide. Portez à ébullition.
  • Plongez les nids dans le bouillon brûlant. Laissez cuire 30 minutes à petite ébullition.
  • En fin de cuisson, salez et poivrez.
Servez très chaud