Pelez les oranges à vif. faites bouillir l'eau avec le sucre, le zeste râpé et le jus du demi-citron. Plongez-y les oranges et laissez-les pocher à petits frémissements pendant quelques minutes. Egouttez-les.
Oranges sauce chocolat
Pour 6 personnes: 6 oranges
Pour la cuisson: 1/2 l d'eau / 200 g de sucre / 1/2 citron.
Sauce chocolat: 250 g de chocolat à croquer / 2 dl de lait / 2 c. à s. de crème fraîche / 1 c. à s. de sucre /30 g de beurre.
- Laissez réduire le sirop de cuisson. Quand il a bien épaissi, versez-le sur les oranges, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
- Peu avant de servir, préparez la sauce: cassez le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie. Laissez fondre doucement sans cuire sans remuer.
D' autre part, faites bouillir le lait, ajoutez la crème fraîche, le sucre, le chocolat fondu et le beurre. Mélangez bien et nappez les oranges de cette sauce au chocolat chaude.
