Pour 6 personnes:
75 g de roquefort / 30 g de nois décortiquées
(1 poignée) / 4 cuil. à s. d'huile d'olive / 1 cuil. à c.
de paprika / sel et poivre.
Sauce aux noix et au Roquefort
Préparation : 5 minutes
Ecrasez le roquefort à la fourchette.
- Passez les noix à la moulinette ou au mixer ou pilez-les dans un mortier (elles doivent être réduites en miettes très fines).
- Mélangez roquefort et noix, ajoutez l'huile d'olive; assaisonnez de sel, de poivre et d'une cuillerée à café de paprika; mélangez bien.
Cette sauce est délicieuse servie avec des viandes grillées ou rôties, des viandes blanches (côtes de veau ou de porc, cuites sur un feu de sarments), des viandes bouillies et bien sûr les brochettes de viandes rouges ou blanches.
