Rouille

Ingrédients: 3 gousses d'ail; 1 petit piment rouge fort; 1 g de safran; sel; 1 grosse pomme de terre cuite au four; 1/2 verre d'huile d'olive.

Pilez l'ail dans un mortier. Ajoutez le piment haché, le safran et un peu de sel. Malaxez jusqu'a obtenir une pommade bien lisse. Ajoutez alors la pomme de terre écrasée, puis incorporez l'huile peu à peu à l'aide d'un fouet électrique, comme pour monter une mayonnaise. La rouille doit prendre de la même façon.