Soupe au concombre
 
Préparation: 20 mn Cuisson: 8 mn
 

Pour 4 personnes: 1 concombre, 1 litre de bouillon de poulet (tablettes), 100 g. de poulet (blanc), 100 g. de pousses de bambou, 1 verre à liqueur de Xérès.
Épluchez et lavez le concombre. Émincez la chair en tranches très fines. Passez les pousses de bambou sous l'eau, puis hachez-les. Taillez le poulet en petites lanières.
  • Versez le bouillon dans une casserole. Posez sur le feu. Lorsqu'il bout, versez les lanières de poulet, le concombre et les pousses de bambou. Faites bouillir 7 à 8 mn.
  • Versez le Xérès juste avant de retirer du feu. Servez chaud dans des bols individuels.
Quel vin servir ? Sylvaner..