Tarte au brocciu, aux poires et aux amandes

Eléments de la pâte:

250 g de farine / 100 g d 'amande en poudre / 1 sachet de levure chimique / 1 pincée de sel fin / 100 g de sucre semoule / 5 cl d'huile d'olive / 1 oeuf / 2 cl environ de lait.

Garniture:

6 poires / 1/2 jus de citron / 3 cl d'eau de vie / 30 g de sucre.

Appareil:

200 g de brocciu / 100 g de miel / 2 oeufs / 1/2 zeste de citron râpé / 100 g d'amandes effilées.

Finition:

3 cl d 'eau de vie / 30 g de sucre glace.

Préparation:

Confectionner la pâte:

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et les amandes.
• Faire une fontaine et mettre au centre l 'huile d'olive, l 'oeuf et le lait.
• Mélanger le tout, pétrir rapidement et laisser reposer 15 minutes environ.

Préparer les poires:

• Les éplucher, les frotter au citron, les couper en quartiers et retirer les pépins.
• Les débarrasser sur un plat, les arroser d 'eau de vie et les saupoudrer de sucre.

Réaliser l 'appareil:

• Mélanger le brocciu avec le miel, les oeufs et le zeste de citron, incorporer les amandes effilées.

Terminer la tarte et la cuire:

• Foncer le moule à tarte avec la pâte.
• Garnir avec l 'appareil.
• Disposer harmonieusement les poires et cuire 35 à 40 minutes à four chaud.

Finition:

• Arroser d 'eau de vie et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.